やまに水産の越前がにはここが違う！！

• 一、福井県三国港の仲卸業者（有資格者）として東尋坊を拠点とした老舗魚問屋です。

  やまに水産は、創業８０年。福井県三国港の仲買業者として出入りできる「資格」を持ち日本海の水産業に携わっています。

• 二、確かな目利きに評価を頂き、県内外の皆様とお取引させていただいています。

  魚問屋として一年を通して魚介類の買い付けをしております。特にやまに水産の越前がにを買い付ける「目利き」は、地元福井県で嬉しい評判をいただき、県内の高級旅館から地域のお魚屋さんまで、幅広く取引をさせていただいております。

• 三、当店独自の「茹で方」があります。

  カニの美味さは「茹で加減」で決まる、そう言っても過言ではありません。水揚げしたカニを店内の水槽で1日〜2日ねかせ、真水でしめて、大釜でいっきにボイル。大きさと、カニの状態にあわせて、茹で時間を変えています。

• 四、専門の、カニ茹（ゆ）で職人がいます。

  解禁後は、毎日、何百匹何千匹もの、大きさも重さも違うカニが揚がります。これらをいかに美味しく茹であげるか、当店にはその茹で加減を見極める職人がいます。カニを見極める「目利き」と、ゆで加減を知る「経験」」で、最良の状態の越前がにをお届けできるのです。

• 五、茹であげを直送、ゆでたてを食卓へ届けます。

  食卓にあがったとき、一番美味しい状態に。店舗をもち、あらゆる魚介類を扱う私たちの配送ノウハウも、技術のひとつ。新鮮さが第一な商品だからこそ、もっとも気を配るべきところに気を配っています。

私たちは、やまに水産で働いていることが誇りです！