越前ガニ、脱皮する!

ただいま甲羅脱皮中

越前ガニが脱皮してます。
脱皮したての身はやわらかく甘みがあります。

このカニは、身の入りみその入り具合が80%
ぐらいで、かに足のみの状態で茹でられます。

からが柔らかいので小さなお子様やご年配のかたでも、身を取り出すことが簡単にができ、いくらでも食べられます。

みずみずしく、おまけに安くて美味しい!これも、美味しくて茹で上げるのは「蟹の蔵」ならではの、熟練したテクニックがあってこそ。
それぞれの大きさの異なるカニは、茹で時間はもちろん塩加減も違います。この塩加減で、美味しさが決まります。